Semana 10 Jueves

El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso  de  precipitados  100  ml, cucharilla de plástico,  agitador  de vidrio.

Sustancias: sacarosa, harina de maíz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

-          Colocar en el vaso  de  precipitados, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.

-          Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.

OBSERVACIONES:

Sustancia	Formula	Solubilidad en agua (soluble, poco soluble, insoluble)	Combustión Color  inicial                  color  final
Sacarosa	C12H22O11	Soluble	Blanco	Negro
Harina de maíz Almidón	(C6H10O5)n	Mucha solubilidad	Blanco	Negro
Aceite vegetal		No soluble	Amarillo	Amarillo
Albumina de huevo	No aplica	Poco soluble	Amarillo	Negro

Conclusiones:

Contienen Carbon!.

Semana 10 martes

Equipo	Preguntas	Respuestas
1	¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?	El carbono está presente en todos  los alimentos: lípidos carbohidratos, proteínas etc. Funciones de los carbohidratos: aportan energía a corto plazo proporcionan4kcal por gramo. Los hidratos de carbono son sustancias producidas por los vegetales mediante la función clorofílica.Constituyen la  principal fuente de energía de cualquier plan de alimento
6	¿Qué tipo de ligaduras puede formar el átomo de carbono?	Ligadura sencilla, ligadura doble y ligadura triple
5	¿Qué tipo de cadenas puede formar el átomo de carbono?	Alcanos,alquinos,alquenos,aldehidros, alcoholes, acetonas, etc..
3	Ejemplos de cadenas de átomos de carbono abiertas saturadas	Hidrocarburos alifáticos o de cadena abierta (o saturados) tienen carbonos sencillos y átomos de hidrógeno. Su formula es CnH2n+2 donde n es el numero de átomos de carbono. Su nomenclatura es la siguiente: Según el numero de carbonos se anota el prefijo [Met-1 Et-2 Prop-3 But-4 Pent-5 (Pasando de 5 carbonos se anota el prefijo en latin o griego.)] , se le agrega la expresión ano.
4	Ejemplos de cadenas de átomos de carbono  abiertas insaturadas	Las cadenas de átomos abiertas son en las que hay un radical tras otro, nunca estando el último en contacto con ninguno de los anteriores. Ejemplo: -CH2-CH2-CH2-
	Ejemplos de cadenas de átomos de carbono cerradas saturadas	En química orgánica, un compuesto cíclico es un compuesto en el que una serie de átomos de carbono están conectados para formar un lazo o anillo.1 Un ejemplo muy bien conocido es el benceno. Cuando hay más de un anillo en una sola molécula, por ejemplo en el naftaleno, se usa el término "policíclico", y cuando hay un anillo conteniendo más de una docena de átomos, se usa el término "macrocíclico". -cicloalcanos o alcanos cíclicos - Ciclopropano - Ciclobutano - Ciclopentano

El Carbono.

El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono:

Familia Grupo funcional Terminación. Ejemplos
Alcanos Ligadura sencilla - Ano
Alquenos Doble ligadura = Eno
Alquinos Triple ligadura = ino

Familia	Grupo funcional	Terminación	Ejemplos
Alcanos
Alquenos
Alquinos

Material: cucharilla  de  combustión,  vaso  de precipitados  250 ml, lámpara  de  alcohol,

Sustancias:  almidón   de  maíz, sacarosa,  hidróxido  de   calcio.

Procedimiento:

Colocar  una muestra  de la  sustancia  en  la  cucharilla  de combustión  y  despues  a la  flama de   la lámpara, introducir  la  cucharilla  al  vaso  con agua (50 ml)  y  dos  ml  de  hidróxido  de calcio.

anotar  los  cambios  observados:

OBSERVACIONES:

sustancia	formula	cambios

Semana 9 martes

 Alimentos

Preguntas	¿Por qué comemos?	¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?	¿Qué son los alimentos?	¿Cuáles son los nutrientes?	¿Qué es la nutrición?	¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse?
Equipo	1	6	2	4	3	5
Respuestas	En el comer influyen varias fases la primera Porque da hambre la segunda seria la indigestión y la tercera la sociedad ósea si se siente satisfecho.	Carbohidratos, proteínas, lípidos, Minerales.	Son compuestos que le ayudan al organismo a producir energía.	Plásticos, ejemplo: proteínas, ácidos grasos, hidratos de carbono, minerales.  Energéticos, ejemplo:  Grasas y los carbono. Reguladores, ejemplo: Son las vitaminas y determinados minerales.	La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.	Comer es sólo saciar el apetito. Y nutrirse es darle mantenimiento y crecimiento al cuerpo y satisfacer las necesidades energéticas.

Elaborar  el  mapa  conceptual  de la  segunda  parte  de Química  2
Procedimiento:

Por equipo revisar  una  etiqueta de: un producto  procesado, gansito, pingüino,  chocorrol,  marinela,  etc.  para analizar  su contenido.

Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:

Equipo	Producto	NOMBRE DEL COMPUESTO PRINCIPAL	FORMULA CONDENSADA	ORIGEN	USOS
1	Yogurth	Leche entera -Galactopiranosa	C6H12O6	Monosacárido de seis carbonos que junto con la glucosa forma la lactosa, que es el azúcar de la leche. Es uno de los componentes de la lactosa. Está presente en las legumbres, las pectinas, el agar y otros muchos alimentos.	La galactosa es sintetizada por las glándulas mamarias para producir lactosa, que es un disacárido formado por la unión de glucosa y galactosa, por tanto el mayor aporte de galactosa en la nutrición proviene de la ingesta de lactosa de la leche.
2	Kranky	Harina de maíz y chocolate	CH3-CH2-OH	El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía, Israel e Irak. Hace alrededor de 8 milenios, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando por resultado una planta tetraploide con semillas más grandes, la cual no podría haberse diseminado con el viento. Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo almidonero (Triticum dicoccoides)7 y huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que datan del año 6700 a. C.8Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.	El trigo es una planta gramínea de crecimiento anual de la familia del césped, de altura promedio de un metro. Sus hojas verdes, parecidas a las de otras gramíneas, brotan muy pronto y van seguidas por tallos muy delgados rematados por espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. El trigo, la avena y la cebada tienen semejantes prácticas de cultivo, objetivos y usos.
3
4	Silka Quaker	Avena almidón, lípidos (5%), celulosa.	C6H10O5
5	Florentinas	Harina de Trigo (Glutenina)	H2N-CH-C-OH	El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía, Israel e Irak. Hace alrededor de 8 milenios, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando por resultado una planta tetraploide con semillas más grandes, la cual no podría haberse diseminado con el viento. Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo almidonero (Triticum dicoccoides)7 y huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que datan del año 6700 a. C.8Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.	El trigo es una planta gramínea de crecimiento anual de la familia del césped, de altura promedio de un metro. Sus hojas verdes, parecidas a las de otras gramíneas, brotan muy pronto y van seguidas por tallos muy delgados rematados por espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. El trigo, la avena y la cebada tienen semejantes prácticas de cultivo, objetivos y usos.
6	Barra stila (quaker)	Fructuosa	C6H12O6.	La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca.